Recetario de verduras

SOUFFLÉ DE CALABAZA (2 porciones)

Ingredientes:

• 1 calabacín mediano
• 1 huevo + 2 claras
• 1 cda de maicena
• 150 g de requesón light
• 1 cta de royal
• Sal, nuez moscada y pimienta a gusto

Procedimiento:
Hervir el calabacín y hacer un puré, mezclar todos los ingredientes junto con el puré y llevarlo a horno fuerte 30 min.

CAZUELA DE VEGETALES (1 porción)

Ingredientes:

• 1 taza de arvejas
• 200 gr. De chauchas cocidas
• 2 zanahorias cortadas en cubos
• ½ cebolla picada
• ¼ morrón picado
• 1 tomate cortada en cubitos
• 1 taza de caldo desgrasado
• Condimentos

Procedimiento:
Rehogar en caldo la cebolla, el morrón y las zanahorias. Agregar luego las chauchas y el tomate. Al retirar del fuego agregar las arvejas y condimentar a gusto.

Variante: colocar la cazuela en una cazuelita de barro y agregar 1 cda. de queso magro rallado. Gratinar.

ZAPALLITOS RELLENOS I (1 porción)

Ingredientes:

• 2 zapallitos hervidos
• 1 huevo
• 2 fetas de jamón magro picado
• 1 cda de cebolla picada
• ½ morrón picado
• ½ cda de perejil picado
• Sal, pimienta y orégano a gusto

Procedimiento:
Cortar al medio y ahuecar los zapallitos.
Licuar la pulpa con el huevo.
Aparte rehogar la cebolla, el morrón y el perejil.
Agregar el jamón y los condimentos.
Mezclar con la preparación licuada.
Rellenar los zapallitos.
Hornear.

ZAPALLITOS RELLENOS II (1 Porción)

Ingredientes:

• 2 zapallitos
• ¼ de cebolla picada
• ¼ de morrón picado
• 1 clara
• ¼ de puerro picado
• ¼ taza de caldo desgrasado
• Romero

Procedimiento:
Hervir los zapallitos y ahuecarlos.
Mezclar la pulpa con el resto de los ingredientes y rellenar.
Hornear durante 20 minutos aproximadamente.

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